Коли людина зрізає маслянку, поверхня, що оголилася, відразу вступає в реакцію з навколишнім середовищем. Повітря потрапляє на поверхню, через що починається хімічна реакція. Під час неї м'якуш поступово змінює колір на синій. Тому деякі люди можуть подумати, що гриб отруйний чи зіпсований.
