Для овочевого рагу патисони нарізають кубиками прямо в шкірці, а рататуй — тонкими слайсами. Можна використовувати і міні-корнішони, але попередньо їх слід швидко відварити: на 7 хвилин опустити в киплячу воду, а потім додати до овочів. Подавати можна до страв із м'яса чи риби.
