Якщо автор рецепту рекомендує готувати страву при режимі «Конвекція», а такого режиму немає, то вмикайте «Верх–низ», Встановивши температуру на 5-15С вище. Тобто якщо в рецепті написано, що потрібно випікати при 170С на Конвекції, то це рівносильно 180-185С.Верх–низ».
Зазвичай газова духовка гріє нерівномірно, знизу сильніше ніж зверху, тому щоб досягти рівномірного прогріву, треба довго прогрівати на не дуже сильному вогні. У мене хвилин 20 виходить, іноді навіть більше. Якщо немає термометра, то купити його і прогріти до температури, вказаної в рецепті.
Плита Гефест з терморегулятором (ТУП-ом) духовки
- В духовці Гефест не повинно бути жодних сторонніх предметів (вона має бути порожньою).
- Ґрати встановити у центрі духовки Гефест (для каркасних плит Гефест шириною 600 мм. …
- Перед початком випікання духовку Гефест необхідно прогріти протягом 20 хвилин на максимумі.