Жовток має більш щільну структуру – так, якщо додати у фарш яйце, збите цілком, воно додасть не пишність, а в'язкість, котлети стануть щільнішими.
Жовток має більш щільну структуру – так, якщо додати у фарш яйце, збите цілком, воно додасть не пишність, а в'язкість, котлети стануть щільнішими.