Як називається інструмент для різьблення по дереву?

Косяки. Цю назву вони отримали через форму (ріжуча кромка скошена по куту до 60 градусів). Їх використовують при плоскорельєфному різьбленні для того, щоб робити прямі лінії, а також для обробки стінок.