Шиитаке (яп. 椎茸、香蕈 си:таке), також сиитаке, стоїла їстівна, японський лісовий гриб (лат. Lentinula edodes) – їстівний гриб, вид роду Лентінула (Lentinula) сімейства Негніюникові (Marasmiaceae). Практика використання в їжу виходить із Китаю та Японії, нині гриб активно культивується по всьому світу.
