Вічнозелене оливкове дерево починає плодоносити лише у віці 10-12 років, натомість потім у кожен урожай приносить по 20-40 кілограмів плодів з одного дерева. Оливки, зірвані прямо з гілки, гіркі та неїстівні через високий вміст у них речовини глікозиду окуропеїну.
