У перший рік стеблинка броколі виростає на 70-80 см і на його вершинці формуються численні квітконоси сукулентного типу. Ці квітконоси увінчують щільні скупчення зелених бутонів, які скомпоновані в пухку головку середніх розмірів. Ось саме цю голівку і їдять, зрізуючи її до того, як сформуються квіти.
