У багатьох країнах для визначення сили борошна використовується знак W. «Чим вищий показник W, тим довше може ферментуватися тісто, що дасть випічці більш насичений смак, – каже Олексій Шкапа.
У багатьох країнах для визначення сили борошна використовується знак W. «Чим вищий показник W, тим довше може ферментуватися тісто, що дасть випічці більш насичений смак, – каже Олексій Шкапа.