Покладіть цвітну капусту в киплячу воду і бланшуйте приблизно 1,5-2 хв, залежно від розміру суцвіть (максимум до 3 хв). Вийміть цвітну капусту шумівкою і одразу перекладіть у миску з крижаною водою. Залиште на час, що дорівнює часу попередньої операції. Злийте воду, ретельно промокніть кожне суцвіття.
