Якщо з'явилися бульбашки і піна на розсолі, саме час проткнути капусту. При цьому процедуру рекомендується здійснювати двічі на день. Для проколів радять використовувати довгий тонкий предмет з дерева, наприклад, спицю або паличку для суші. Підійдуть для вирішення задачі та керамічні ножі.
