Спочатку потрібно обсмажити котлети на сильному вогні до рум'яної скоринки з одного боку, потім – з іншого. Так котлети не втратять соковитість – сік залишиться усередині. Смажити котлети з м'яса потрібно не менше двох хвилин з кожного боку, а з птиці не менше 1,5 хвилини.
