Кладете миті буряки в емальовану каструлю, заливаєте окропом так, щоб він покривав плоди. Чекаємо, коли закипить і варимо у киплячій воді 30 хвилин. Зливаємо воду і ставимо буряки під струмінь холодної води. Буряк охолоджується під водою приблизно 10-15 хвилин.
