Сирий гарбуз має соковитий, насичений смак, що робить його гарною самостійною закускою або гарніром. Зі свіжого гарбуза готують смачні вітамінні салати. Дуже вдале поєднання – сирий гарбуз, яблука та морква. З м'якоті роблять і вітамінні смузі за допомогою блендера, поєднуючи гарбуз із різними фруктами та ягодами.
