Як прибрати гіркоту в квашеній капусті?

Зазвичай квашена капуста починає виділяти гіркоту, якщо в процесі бродіння розсолу утворилася велика кількість газів, і вони не встигли випаруватися. Тому необхідно періодично зливати капустяний розсіл і знову заливати їм капусти.