Як висвітлювати бульйон за допомогою відтяжки Відтяжка має бути дуже холодною. Температура бульйону має бути приблизно 60-70 градусів. Введіть в нього спочатку половину холодної відтяжки, розмішайте, швидко доведіть до кипіння, потім влийте відтяжку, що залишилася, перемішайте, знову доведіть до кипіння.
