Вона пахне дріжджовою речовиною, і це основна ознака її псування. До того ж, ви, напевно, знаєте, який має бути смак у квашеної капусти. Також варто відзначити, що капуста може зіпсуватись ще на стадіях процесу бродіння, якщо їй дати піднятися над сольовим розчином.
