Не рекомендують мити гриби перед маринуванням. Гриби, які ви використовуватимете для смаження, треба пошкребти невеликим гострим ножем, якщо на них сильні забруднення, після чого протерти серветкою. Якщо лісові гриби дуже брудні, можна швидко (5-10 секунд ) обполоснути водою і висушити рушником.
