Кидайте овочі не в холодну, а в киплячу воду. Воду потрібно попередньо посолити, це дуже важливо – сіль допоможе зберегти в капусті хлорофіл. Варити броколі потрібно не більше трьох хвилин, а потім вийняти і покласти у холодну воду з льодом. Лід потрібен для того, щоб овоч зберіг колір.
