На вигляд шавлія лікарська легко відрізнити від інших видів. Високий багаторічний напівчагарник (70-80 см) зеленувато-сизого відтінку з задушливим яскраво вираженим ароматом, особливо при розтиранні листя в долоні. Смак гіркувато-пряний, в'яжучий. Корінь шавлії лікарської добре розгалужений, здерев'янілий.
