Як виглядає свіже м'ясо яловичини?

У визрілої яловичини, наприклад, яскраво-червоний колір. Це тому, що з м'яса виходить волога і в ньому, грубо кажучи, все м'ясне стає більш концентрованим. Ще важливий показник – старе м'ясо завжди буде яскравого темно-червоного кольору.