На першому етапі фрукти очищаються від листя, гілок та миються. Потім їх відправляють під прес, і збирають рідину, що виділяється у велику цистерну. Перетворення свіжого соку в концентрований відбувається шляхом випарювання у вакуумних чанах при температурі 60-65 градусів.
