Сорт хліба, насамперед, визначається тим, яке борошно було використано у його приготування. Так існують житні та пшеничні, пшенично-житні та житньо-пшеничні хлібні вироби. Крім того, можна провести класифікацію хліба в залежності від його рецептури та складу.
