Оптимальний замінник тваринного білка: він містить той самий набір амінокислот, до того ж добре засвоюється людським організмом. Інші білки рослинного походження. Білком багаті всі бобові, деякі злаки (наприклад, кіноа), горіхи, шпинат, броколі, насіння, особливо гарбуза та кунжуту, і т.д.
