Марганець, як і інші мінерали, не повністю засвоюється з їжі, але цей процес відбувається досить добре. При вмісті у продуктах великої кількості заліза всмоктування марганцю падає. Пророщені зерна та цілісні злаки містять майже в 10 разів більше засвоюваного марганцю, ніж крупи та борошно.
