Викладати картоплю на сковороду краще за один шар. Тоді вона покриється хрусткою скоринкою. Перевертати скибочки потрібно кілька разів. При цьому важливо знайти баланс: не заважати занадто часто (інакше шматочки не підрум'яняться) або дуже рідко (інакше страва просто підгорить).
