Вологість – необхідна умова для проростання насіння та подальшого розвитку мікрозелені. Але при цьому дуже важливо, щоб не з'явилася пліснява, розвитку якої сприяє підвищена вологість. За перших ознак появи плісняви цього «врожаю» потрібно позбутися — до вживання він непридатний.
