Зазвичай, вино має значення від 3 до 4 за шкалою pH (від 0 до 14). Білі вина зазвичай кисліші, від 3,0 до 3,4. Червоні вина, як правило, менш кислі – від 3,3 до 3,6. З погляду процентного вмісту кислоти, ваше звичайне столове вино матиме кислотність від 0,6 до 0,7%.
