При приготуванні хорошого хліба використовується пшенична виключно вищого ґатунку, а ось житня – обдирна. Хліб з неї має набагато меншу калорійність і набуває тієї самої пористості.
При приготуванні хорошого хліба використовується пшенична виключно вищого ґатунку, а ось житня – обдирна. Хліб з неї має набагато меншу калорійність і набуває тієї самої пористості.