Корінь у білокачанної капусти – стрижневий, сильно гілкується. Основна його частина розташовується в шарі ґрунту на глибині 40 см, окремі коріння можуть проникати в глибину до 1 м. Капустяне стебло, тобто качан, у перший рік зростання капусти – короткий, товстий, м'ясистий.
