Крольчатина вважається дієтичним м'ясом, та ще й чемпіон з вмісту білка – цілих 21%. За цим показником кролик перевершує навіть курятину – найвідоміше дієтичне м'ясо. Крім того, кроляче м'ясо засвоюється людиною на 90 відсотків, тоді як яловичина – лише на 60 відсотків.
