З найбільшою швидкістю пепсин гідролізує пептидні зв'язки, утворені ароматичними амінокислотами – тирозином і фенілаланіном, проте, на відміну від інших протеолітичних ферментів – трипсину і хімотрипсину, – строгої специфічності не має.
З найбільшою швидкістю пепсин гідролізує пептидні зв'язки, утворені ароматичними амінокислотами – тирозином і фенілаланіном, проте, на відміну від інших протеолітичних ферментів – трипсину і хімотрипсину, – строгої специфічності не має.