Плюси: Бамбукові дошки екологічні та довговічні, вони легші, міцніші та вологостійкіші, ніж дерев'яні дошки, менше дряпаються. Крім того, їх майже не потрібно змащувати олією. Мінуси: Бамбукові дошки твердіші, ніж дерев'яні, майже на 20%, а тому топлять ножі швидше.
