Раціон при такому харчуванні складається з продуктів, які містять глютен. Це рис, гречана, кукурудзяна крупа, пшоно, амарант, кіноа), дозволені овочі, фрукти, нежирні сорти м'яса, птиці, риби. Часто обмежується незбиране молоко, але дозволено помірно кисломолочні продукти, сир, сир.
