Основні продукти переробки зерна, що використовуються в харчуванні, – крупи та борошно. Крупа – цінний продукт харчування, що складається з цільних або подрібнених зерен круп'яних (просо, гречка, рис, кукурудза), зернових (ячмінь, овес, пшениця) та бобових (горох, квасоля, сочевиця) культур.
