Гідроліз – це реакція обмінного розкладання речовин водою. До органічних речовин, що піддаються гідролізу відносять: складні ефіри та жири, вуглеводи, білки, галогеналкани та інші. Наприклад, при гідролізі складного ефіру утворюється кислота та спирт.
