Італійський пармезан, швейцарський та голландський сири – популярні у всьому світі сорти твердого сиру. До них відносяться Едамер, Гауда, Маасдам, Доруваел з червоною кіркою, селянські Бемстер і Столвейкер. Серед твердих сортів є і сири з пліснявою – Блау Бастіансе, Делфтс Блау.
