Її головними властивостями є: набухання у воді; зв'язування; клейкість; утворення в'язкого тіста; збереження форми і структури після висихання; пластичність.
Її головними властивостями є: набухання у воді; зв'язування; клейкість; утворення в'язкого тіста; збереження форми і структури після висихання; пластичність.