Найкраще підійде віночок з тонкими прутиками (якщо збиваєте вручну). Якщо ж працюватимете міксером, то краще використовувати насадку у вигляді рамки. І ще один важливий момент – при збиванні потрібно рухатися по колу, обов'язково доходячи до дна посуду. Процес збивання білків відбувається у кілька етапів.
