Садівники зазвичай вирощують цукровий горох, оскільки він ніжніший, солодший і смачніший. Лущильні сорти жорсткіші, тому що в стулках їх бобів розташований тонкий пергаментний шар. Тому в їжу їх не можна вживати. Тому лущильний горох використовують практично лише для консервування.
