Житній хліб вважається найкориснішим. Користь житнього хліба безперечна. Саме в ньому містяться незамінні для людського організму амінокислоти, клітковина, макроелементи, мінеральні солі, мікроелементи. Білки житнього хліба значно багатші за лізин (корисна для організму амінокислота).
