Найдавніший відомий ферментований напій – рисове вино, яке виготовлялося в Китаї 9000 років тому. Виноробство виникло після освоєння людьми культивування винограду; це сталося в епоху неоліту. Перші виробництва виникли на Близькому Сході, в Месопотамії, на Кіпрі та Греції.
