Безпосередньо для засолювання правильно використовувати кам'яну або кухонну крупну або середню помелу першого або другого сорту без добавок. Така сіль забезпечить захист продукту від мікроорганізмів, передбачувано поведеться при засолюванні капусти, сала, грибів або риби.
