Коріння потрібно викопати, відрізати все зайве, очистити від землі. Добре промити за допомогою щітки під проточною водою, намагатися не знімати шкірку. Просушити і відразу свіжі нарізати секатором на маленькі шматочки, інакше потім вони засохнуть, і їх тільки сокирою рубати. Сушити в тіні, краще на горищі.
