Недоварений сироп. Якщо раніше зняти карамель з вогню, вона може вийти світлою і залишитися рідкою. Аналогічно і з карамельним соусом – після додавання вершків, суміш потрібно проварити не менше 3-5 хвилин при температурі близько 107 градусів Цельсія.
