Незважаючи на високий вміст жирів, волоські горіхи допомагають знизити рівень холестерину в крові. За цю корисну властивість лікарі рекомендують волоські горіхи та олію як профілактику та лікування атеросклерозу, авітамінозу, нестачі заліза, серцево-судинних захворювань, хвороб печінки та порушення обміну речовин.
