Поживні речовини та вітаміни у будь-якому випадку зберігаються. У будь-якому випадку варто пам'ятати, що свіжа продукція втрачає поживну цінність так само, як і заморожена, а то й швидше. Фрукти та овочі починають втрачати вологу відразу після збору, а незабаром починають псуватися.
