На жаль, набагато частіше використовують просто пом'якшену воду. Але якщо це робити в помірних кількостях і додавати воду в сусло до бродіння, то варварським цей спосіб вважатися все ж таки не буде. У країнах традиційного виноробства додавання води у вино заборонено.
