Але при цьому желатин ні в якому разі не можна доводити до кипіння: при кип'ятінні желатин втрачає властивості, що желюють. Можна розчинити желатин, поставивши ємність з набряклим желатином в миску з гарячою водою і перемішуючи до повного розчинення.
