Сухий тархун підходить як приправа до м'ясних та рибних страв, майонезів, а свіжий використовують для соусів, салатів, страв з птиці, м'яса та яєць, для солодких пирогів та курячих супів. Тархун є одним із основних інгредієнтів грузинського блюда чакапулі.
